Cada cultura, cada país, cada grup històric del nostre planeta té els seus trets diferencials. El seu idioma, la seva organització, la seva cultura, i com no... la seva gastronomia. Una herència que passa de generació en generació i que de vegades, és fruit del temps, dels recursos disponibles, de tècniques ancestrals. Una saviesa que passa de boca a orella i que se'n beneficia l'estòmac i el cos. La salut i potser també l'ànima.
Avui os presentaré un plat senzill, fàcil de fer, i aleshores també, típic d'aquesta terra. És l'anomenat "Pa amb tomàquet". En idioma castellà [espanyol]: Pan con tomate. Per bé que l'excés d'originalitat d'uns, o la degradació d'altres, -com també l'intent polític de que no tingui tanta sonoritat catalana-, be que intenten imposar el barbarisme de dir-li "Pa tomaca".
El context històric del Pa amb tomàquet:
No es coneix l'any de semblant invent culinari de la cuina tradicional catalana. Però ben segur en molt antic.
A Catalunya -com a la resta d'Europa- la base de l'alimentació anava lligada al blat i a la seva farina. En molts moments d'altres èpoques del nostre país trobaríem com a menjar típic la llesca de pa de pagès [pa ample], un all, i una arengada o un tros de cansalada o embotit.
Tot tenia una raó d'ésser. Intentant de conservar el màxim els aliments, s'acostumaven a salar. Tant el peix -que difícilment es consumia fresc a l'interior del país -com la carn- per be que se'n feien també una bona varietat d'embotits; o altres productes vegetals, que es conservarien en vinagre.
El pa, aniria associat a dos realitats socials: la urbana i la rural. Els forns fariners no sempre estaven a prop. I aquest depenien del gra produït o be importat -majorment en el cas de poblacions costaneres- que els podia arribar. S'ha tenir en consideració aquí les oscil·lacions de les collites de blat, subjectes a sequeres i factors atmosfèrics.
Si be les classes benestants tenien sempre pa tendre de blat a la seva taula, durant segles, la població no sempre en disfrutava.
En casos de molta carestia i escassetat se’n feia pa d'altres farines, com fins i tot de fava, mongeta, i d'altres cereals. De vegades fins i tot es feia pa de barreja de variades farines.
En casos de molta carestia i escassetat se’n feia pa d'altres farines, com fins i tot de fava, mongeta, i d'altres cereals. De vegades fins i tot es feia pa de barreja de variades farines.
En les poblacions tenim el cas del forner que feia el pa, i en cases benestant les cuines amb forn. En el món rural, algunes masies tenien forn i feien pa per el seu consum i el de masies més o menys properes. El pa d'aquella època, molt artesà, sense els additius i productes moderns del pa d'avui en dia, es mantenia tendre molts més dies que no pas ara en algunes fleques. Que sovint l'endemà o passa demà ja el trobem sec com una pedra. Però, tant en aquest entorn urbà com a rural, es tenia present la conservació màxima d'aquest preuat aliment.
El sistema emprat una vegada esgotades les tècniques per mantenir-lo el màxim de temps tendre seria assecar-lo. Son els anomenats crostons. Si es preveia que no es podria consumir, el pa de pagès era tallat en llesques i es deixava assecar.
Quan era menester, aquestes llesques es consumien amb dues variants. La primera era sucar-li directament per una cara tomàquet, i amanir-lo amb oli i sal. La segona variant era de torrar una cara de la llesca de pa sec, untant-lo després amb all, tomàquet, oli i sal, o bé directament després de torrar-lo untar-lo de tomàquet, oli i sal.
Aquí s'acompanyaria de proteïnes amb peix salat -preferentment arengades- per be que també anxoves entre altres, o be embotits o pernil. Ocasionalment amb altres productes com verdures, escalivada, o formatge.
Un plat senzill de preparar, però agraït a tot paladar.
No faltaran les llegendes al voltant del nostre Pa amb tomàquet de tota mena. Fins i tot alguns autors apunten la seva creació als treballadors del metro de Barcelona als voltants de l'any 1920. Deixem-ho com una llegenda urbana més, al voltant d'aquest tant apreciat plat de la cuina tradicional catalana...
Moltes persones de la Península també descobririen aquesta pràctica ancestral durant la reculada de les tropes republicanes i l'evacuació de la població civil cap a Catalunya.
Cada terra te les seves tradicions, però, tinguem en compte que els mitjans de comunicació y de viatges d'abans no eren com ara, tan massius. L'accés a la informació era més reduït, i tothom no tenia tampoc les possibilitats de viatjar. La massa de població es desplaçava moltes vegades d'una manera forçada. I en entrar en noves terres descobrien noves coses, noves tradicions, noves tècniques culinàries. Així passaria per exemple durant la crisi agrària motivada per la fil·loxera, i com no, també durant la guerra civil espanyola (1936-1939). Els contingents de població que s'estacionaven per evacuació a Catalunya vivien la manca de queviures, i descobririen -Ells és clar- com aprofitar al màxim el pa que tant els hi mancava.
Els fills d'aquella realitat pensarien que el "Pa amb tomàquet" era doncs, el fruit d'aquella realitat...
La següent generació, que afortunadament no coneixeria les privacions de la guerra, distorsionaria una mica més aquesta història, associant-lo a més a més, a la "gent pobra" i no principalment a la manca motivada per aquest esdeveniment polític i bèl·lic.
Un Pa amb tomàquet senzill però molt sa:
Com a base d'aquest plat, el pa de blat ens aporta almidó i hidrats de carboni que ens donarà al nostre cos l'energia que necessita. El pa afegeix proteïnes vegetals, com també vitamines del grup B i diversos minerals com el fòsfor, magnesi i potassi. Per la seva part el tomàquet amb l'oli d'oliva té una acció antioxidant com el licopodi. En afegir-hi altres productes salats com els embotits, els formatges o be els fumats, es potencia el valor nutritiu d'aquest plat.
Cada terra te les seves tradicions, però, tinguem en compte que els mitjans de comunicació y de viatges d'abans no eren com ara, tan massius. L'accés a la informació era més reduït, i tothom no tenia tampoc les possibilitats de viatjar. La massa de població es desplaçava moltes vegades d'una manera forçada. I en entrar en noves terres descobrien noves coses, noves tradicions, noves tècniques culinàries. Així passaria per exemple durant la crisi agrària motivada per la fil·loxera, i com no, també durant la guerra civil espanyola (1936-1939). Els contingents de població que s'estacionaven per evacuació a Catalunya vivien la manca de queviures, i descobririen -Ells és clar- com aprofitar al màxim el pa que tant els hi mancava.
Els fills d'aquella realitat pensarien que el "Pa amb tomàquet" era doncs, el fruit d'aquella realitat...
La següent generació, que afortunadament no coneixeria les privacions de la guerra, distorsionaria una mica més aquesta història, associant-lo a més a més, a la "gent pobra" i no principalment a la manca motivada per aquest esdeveniment polític i bèl·lic.
Un Pa amb tomàquet senzill però molt sa:
Com a base d'aquest plat, el pa de blat ens aporta almidó i hidrats de carboni que ens donarà al nostre cos l'energia que necessita. El pa afegeix proteïnes vegetals, com també vitamines del grup B i diversos minerals com el fòsfor, magnesi i potassi. Per la seva part el tomàquet amb l'oli d'oliva té una acció antioxidant com el licopodi. En afegir-hi altres productes salats com els embotits, els formatges o be els fumats, es potencia el valor nutritiu d'aquest plat.
Un Pa amb tomàquet internacional:
Avui dia parlar del Pa amb tomàquet és parlar d'un plat internacional. És conegut a tota la península i a l'estranger. No deixa d'ésser curiosa aquella anècdota en què el nostre senzill plat va fer tancar portes a una sucursal de la poderosa multinacional McDonald's. Una de les poques històries en què un peix petit acaba menjant-se un de ben gros..
Va passar a Altamura, una ciutat italiana d'uns 65.000 habitants de la regió de Puglia. L'heroi d'aquesta historia seria un forner anomenat Luigi Digesù, fill d'aquesta ciutat, on nasqué l'any 1970. Juntament amb el seu germà Giuseppe, obriria la seva primera fleca l'any 2001.
En maig d'aquell any mateix desembarca a la ciutat la poderosa multinacional McDonald's establint-se en l'estratègica plaça Zanardelli. Al setembre, el nostre forner, té el coratge de muntar el seu negoci al costat mateix d'aquell McDonald's de 550 metres quadrats en plena efervescència...
I alií tenim, a Luigi Digesù amb el seu "Pa amb tomàquet" robant-li poc a poc la clientela a la gran multinacional de l'hamburguesa. Malgrat les operacions de Màrqueting de McDonald's i les campanyes publicitàries... L'any 2005 el McDonald's tanca portes per manca de clients..... que es troben al costat, menjant "Pa amb tomàquet". Una gesta colossal en què el petit forner del "Pa amb tomàquet" esdevindria un Rovin Hood modern per a tots els joves anti-sistema i anti-globalització del planeta...
Per visitar i gaudir:
Fira del Pa amb Tomàquet de Santa Coloma de Farners - (La Selva) - Catalunya - Europa.
CADA PAÍS TIENE SU GASTRONOMÍA
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Cada cultura, cada país, cada grupo histórico en nuestro planeta tiene sus rasgos diferenciales. Su idioma, su organización, su cultura, y cómo no... su gastronomía. Una herencia que pasa de generación en generación y que a veces, es fruto del tiempo, de los recursos disponibles y de técnicas ancestrales.
Cada cultura, cada país, cada grupo histórico en nuestro planeta tiene sus rasgos diferenciales. Su idioma, su organización, su cultura, y cómo no... su gastronomía. Una herencia que pasa de generación en generación y que a veces, es fruto del tiempo, de los recursos disponibles y de técnicas ancestrales.
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Una Sabiduría que pasa de boca a oreja beneficiándose el estomago y el cuerpo. La salud, y quizás, también el alma.
Una Sabiduría que pasa de boca a oreja beneficiándose el estomago y el cuerpo. La salud, y quizás, también el alma.
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Hoy les presentaré un plato sencillo. Fácil de hacer y típico de esta tierra. Es el llamado "pa amb tomaquet" (En idioma castellano [español] seria: "Pan con tomate". Para bien que encontraremos escrito en algunos lugares de la blogósfera por exceso de originalidad de unos, o por la degradación y falta de asimilación lingüística de otros, -a veces a algunas personas les desagrada que tenga tanta sonoridad catalana-, se intenta imponer el barbarismo de decirle "Pan tomaca".
Hoy les presentaré un plato sencillo. Fácil de hacer y típico de esta tierra. Es el llamado "pa amb tomaquet" (En idioma castellano [español] seria: "Pan con tomate". Para bien que encontraremos escrito en algunos lugares de la blogósfera por exceso de originalidad de unos, o por la degradación y falta de asimilación lingüística de otros, -a veces a algunas personas les desagrada que tenga tanta sonoridad catalana-, se intenta imponer el barbarismo de decirle "Pan tomaca".
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El contexto histórico del "Pa amb Tomaquet":
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El contexto histórico del "Pa amb Tomaquet":
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No se conoce el año de semblante invento culinario de la cocina tradicional catalana. Pero bien seguro en muy antiguo.
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En Cataluña -como el resto de Europa- la base de la alimentación estaba basada en el trigo y en su harina. En lejanas épocas de nuestro país encontraríamos como una comida típica del "menestral" la rebanada de pan de trigo campesino ["pa de pagès" pan ancho], un ajo, y un arenque o un trozo de tocino o embutido.
En Cataluña -como el resto de Europa- la base de la alimentación estaba basada en el trigo y en su harina. En lejanas épocas de nuestro país encontraríamos como una comida típica del "menestral" la rebanada de pan de trigo campesino ["pa de pagès" pan ancho], un ajo, y un arenque o un trozo de tocino o embutido.
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Todo tenía una razón de ser. Intentando conservar el máximo de tiempo los alimentos se acostumbraban utilizar la salazón. Tanto el pescado -que difícilmente se consumía fresco en el interior del país- como la carne. Se hacían también una buena y rica variedad de embutidos. Otros productos de origen vegetal se conservaban en vinagre o se consumían secos.
Todo tenía una razón de ser. Intentando conservar el máximo de tiempo los alimentos se acostumbraban utilizar la salazón. Tanto el pescado -que difícilmente se consumía fresco en el interior del país- como la carne. Se hacían también una buena y rica variedad de embutidos. Otros productos de origen vegetal se conservaban en vinagre o se consumían secos.
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El pan se encontraría siempre asociado a dos realidades sociales: la vida urbana y la vida rural.
Los hornos harineros no siempre estaban cerca. Y éstos dependían del grano producido en cada cosecha o aquel que se podía importar o comprar fuera -mayormente en el caso de poblaciones costeras- que serian las que les podía llegar el grano con mayor facilidad. Se ha tener en consideración aquí las oscilaciones de las cosechas de trigo, sujetos a sequías y factores climáticos. Bien sabido es que las clases acomodadas siempre tenían pan tierno de trigo en su mesa. Pero el resto de la población no siempre disfrutaba del mismo. En casos de mucha carestía y escasez se hacía pan de otras harinas. Incluso de habas, judías, y otros cereales molidos.
El pan se encontraría siempre asociado a dos realidades sociales: la vida urbana y la vida rural.
Los hornos harineros no siempre estaban cerca. Y éstos dependían del grano producido en cada cosecha o aquel que se podía importar o comprar fuera -mayormente en el caso de poblaciones costeras- que serian las que les podía llegar el grano con mayor facilidad. Se ha tener en consideración aquí las oscilaciones de las cosechas de trigo, sujetos a sequías y factores climáticos. Bien sabido es que las clases acomodadas siempre tenían pan tierno de trigo en su mesa. Pero el resto de la población no siempre disfrutaba del mismo. En casos de mucha carestía y escasez se hacía pan de otras harinas. Incluso de habas, judías, y otros cereales molidos.
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En las poblaciones más o menos importantes tenemos la figura especializada del panadero que hacía el pan. En casas acomodadas económicamente podríamos encontrar igualmente aquellos viejos hornos donde, mayormente manos femeninas, creaban el apreciado pan tierno.
En las poblaciones más o menos importantes tenemos la figura especializada del panadero que hacía el pan. En casas acomodadas económicamente podríamos encontrar igualmente aquellos viejos hornos donde, mayormente manos femeninas, creaban el apreciado pan tierno.
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En el mundo más rural, algunas casas de campo o masías tenían horno propio y hacían pan para su autoconsumo, y en ocasiones, también para otras masías más o menos próximas. El pan de aquella época, muy artesano, sin los aditivos y los productos modernos del pan de hoy en día, se mantenía sin embargo tierno muchos más días que el que actualmente ahora compramos en algunas panaderías. Un pan vistoso que a menudo al día siguiente o pasado mañana ya lo encontramos tan seco como una piedra.
En el mundo más rural, algunas casas de campo o masías tenían horno propio y hacían pan para su autoconsumo, y en ocasiones, también para otras masías más o menos próximas. El pan de aquella época, muy artesano, sin los aditivos y los productos modernos del pan de hoy en día, se mantenía sin embargo tierno muchos más días que el que actualmente ahora compramos en algunas panaderías. Un pan vistoso que a menudo al día siguiente o pasado mañana ya lo encontramos tan seco como una piedra.
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Añadiré que, tanto en el entorno urbano como el rural, se tenía muy presente la necesidad máxima de conservación de este preciado alimento. El sistema utilizado una vez agotadas las técnicas para mantenerlo el máximo de tiempo tierno sería secarlo. Son los llamados “crostons”.
Añadiré que, tanto en el entorno urbano como el rural, se tenía muy presente la necesidad máxima de conservación de este preciado alimento. El sistema utilizado una vez agotadas las técnicas para mantenerlo el máximo de tiempo tierno sería secarlo. Son los llamados “crostons”.
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Efectivamente, si se preveía que no se consumiría en su totalidad, el pan de campesino era cortado en rebanadas y se dejaba secar. Cuando era necesario consumirlo, estas rebanadas secas se comerían principalmente con dos variantes:
Efectivamente, si se preveía que no se consumiría en su totalidad, el pan de campesino era cortado en rebanadas y se dejaba secar. Cuando era necesario consumirlo, estas rebanadas secas se comerían principalmente con dos variantes:
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La primera era mojarle o fregarle directamente por una sola cara, con un tomate maduro previamente cortado por la mitad. Y posteriormente aliñarlo con aceite de oliva no muy refinado y sal al gusto del consumidor.
La primera era mojarle o fregarle directamente por una sola cara, con un tomate maduro previamente cortado por la mitad. Y posteriormente aliñarlo con aceite de oliva no muy refinado y sal al gusto del consumidor.
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La segunda variante sería la de tostar una cara de la rebanada de pan seco con fuego de leña, fregándole posteriormente con unos dientes de ajo, [o si se prefería, sustituir el ajo por tomate tal como explicaba antes], añadiéndole también aceite de oliva y sal.
La segunda variante sería la de tostar una cara de la rebanada de pan seco con fuego de leña, fregándole posteriormente con unos dientes de ajo, [o si se prefería, sustituir el ajo por tomate tal como explicaba antes], añadiéndole también aceite de oliva y sal.
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Este modesto manjar se acompañaría de proteínas a base de pescado salado asado -preferentemente arenques- o anchoas, o de origen cárnico como serian los embutidos o el jamón. Hay que decir que ocasionalmente se combinaba también con otros productos vegetales, como la llamada “escalibada”, o las riquísimas variedades de queso. Un plato sencillo de preparar, pero agradecido a todo paladar.
Este modesto manjar se acompañaría de proteínas a base de pescado salado asado -preferentemente arenques- o anchoas, o de origen cárnico como serian los embutidos o el jamón. Hay que decir que ocasionalmente se combinaba también con otros productos vegetales, como la llamada “escalibada”, o las riquísimas variedades de queso. Un plato sencillo de preparar, pero agradecido a todo paladar.
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No faltarán las leyendas curiosas en torno a nuestro “Pa amb Tomàquet”. Incluso encontraremos algunos autores apuntando su creación a los trabajadores del metro de Barcelona por los alrededores del año 1920. Dejémoslo como una leyenda urbana más, de las muchas que giran en torno a este apreciado plato de la cocina tradicional catalana...
No faltarán las leyendas curiosas en torno a nuestro “Pa amb Tomàquet”. Incluso encontraremos algunos autores apuntando su creación a los trabajadores del metro de Barcelona por los alrededores del año 1920. Dejémoslo como una leyenda urbana más, de las muchas que giran en torno a este apreciado plato de la cocina tradicional catalana...
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Muchas personas de la Península descubrirían esta práctica culinaria ancestral durante la retirada de las tropas republicanas y la evacuación de la población civil hacia Cataluña durante la última contienda bélica del 1936-1939.
Muchas personas de la Península descubrirían esta práctica culinaria ancestral durante la retirada de las tropas republicanas y la evacuación de la población civil hacia Cataluña durante la última contienda bélica del 1936-1939.
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Cada tierra tiene sus tradiciones culinarias. Sin embargo no siempre son bien conocidas. Tengamos en cuenta que los medios de comunicación y los viajes de antes no eran tan masivos como hoy día. El acceso a la información era también más reducido y no todo el mundo tenía las posibilidades de viajar de hoy.
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Cada tierra tiene sus tradiciones culinarias. Sin embargo no siempre son bien conocidas. Tengamos en cuenta que los medios de comunicación y los viajes de antes no eran tan masivos como hoy día. El acceso a la información era también más reducido y no todo el mundo tenía las posibilidades de viajar de hoy.
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La masa de población se desplazaba muchas veces de una manera forzada. Y en entrar en nuevas tierras descubrían nuevas cosas, nuevas tradiciones, y también nuevas técnicas culinarias. Así pasaría por ejemplo durante la crisis agraria motivada por la filoxera, y cómo no, también durante la guerra civil española (1936-1939).
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Los contingentes de población que se estacionaban por la evacuación en Cataluña vivían angustiosamente la falta de comestibles, y descubrirían -Ellos claro está- cómo aprovechar al máximo el pan que tanto escaseaba. Los hijos de aquella realidad pensarían que el "pan con tomate" era pues, el fruto de aquella necesidad...
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La siguiente generación -que afortunadamente no conocería las privaciones de la guerra- distorsionaría un poco más esta historia. Asociándolo además, a la "gente pobre". Y no principalmente a la falta de pan y la necesidad de conservarlo, motivada por este acontecimiento político y bélico.
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La siguiente generación -que afortunadamente no conocería las privaciones de la guerra- distorsionaría un poco más esta historia. Asociándolo además, a la "gente pobre". Y no principalmente a la falta de pan y la necesidad de conservarlo, motivada por este acontecimiento político y bélico.
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Un Pan con Tomate sencillo pero muy sano:
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Como a base de este plato, el pan de trigo nos aporta almidón e hidratos de carbono que nos dará en nuestro cuerpo la energía que necesita. El pan añade proteínas vegetales, como también vitaminas del grupo B y diversos minerales como el fósforo, magnesio y potasio. Por su parte el tomate con el aceite de oliva tiene una acción antioxidante como el licopodio. Al añadir otros productos salados como los embutidos, los quesos o el cordero, o los ahumados, se potencia el valor nutritivo de este plato.
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Como a base de este plato, el pan de trigo nos aporta almidón e hidratos de carbono que nos dará en nuestro cuerpo la energía que necesita. El pan añade proteínas vegetales, como también vitaminas del grupo B y diversos minerales como el fósforo, magnesio y potasio. Por su parte el tomate con el aceite de oliva tiene una acción antioxidante como el licopodio. Al añadir otros productos salados como los embutidos, los quesos o el cordero, o los ahumados, se potencia el valor nutritivo de este plato.
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Un Pan con Tomate internacional:
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Hoy día hablar del Pan con Tomate es hablar de un plato internacional. Es conocido en toda la Península y también en el extranjero. No deja de ser curiosa aquella anécdota en que nuestro sencillo plato hizo cerrar puertas en una sucursal de la poderosa multinacional McDonald's. Una de las pocas historias en que un pez pequeño acaba comiéndose uno de grande. De bien grande..
Hoy día hablar del Pan con Tomate es hablar de un plato internacional. Es conocido en toda la Península y también en el extranjero. No deja de ser curiosa aquella anécdota en que nuestro sencillo plato hizo cerrar puertas en una sucursal de la poderosa multinacional McDonald's. Una de las pocas historias en que un pez pequeño acaba comiéndose uno de grande. De bien grande..
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Pasó a Altamura, una ciudad italiana de unos 65.000 habitantes de la región de Puglia. El héroe de ésta historia sería un panadero hijo de esta ciudad llamado Luigi Digesù, donde nació el año 1970. Junto con su hermano Giuseppe, abriría su primera panadería el año 2001. En mayo de aquel año desembarcaría en la ciudad la poderosa multinacional McDonald's estableciéndose en la estratégica plaza Zanardelli. En septiembre, nuestro panadero, tiene el coraje de montar su negocio al lado mismo de aquel McDonald's de 550 metros cuadrados en plena efervescencia... Y allí le tenemos, Luigi Digesù con su "pan con tomate" robándole poco a poco a la clientela a la gran multinacional de la hamburguesa. A pesar de las operaciones de Marketing de McDonald's y sus campañas publicitarias, en el año 2005 el rimbombante McDonald's cierra sus puertas por falta de clientes…
Pasó a Altamura, una ciudad italiana de unos 65.000 habitantes de la región de Puglia. El héroe de ésta historia sería un panadero hijo de esta ciudad llamado Luigi Digesù, donde nació el año 1970. Junto con su hermano Giuseppe, abriría su primera panadería el año 2001. En mayo de aquel año desembarcaría en la ciudad la poderosa multinacional McDonald's estableciéndose en la estratégica plaza Zanardelli. En septiembre, nuestro panadero, tiene el coraje de montar su negocio al lado mismo de aquel McDonald's de 550 metros cuadrados en plena efervescencia... Y allí le tenemos, Luigi Digesù con su "pan con tomate" robándole poco a poco a la clientela a la gran multinacional de la hamburguesa. A pesar de las operaciones de Marketing de McDonald's y sus campañas publicitarias, en el año 2005 el rimbombante McDonald's cierra sus puertas por falta de clientes…
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Unos clientes que se encuentran al lado… comiendo "pan con tomate".
Unos clientes que se encuentran al lado… comiendo "pan con tomate".
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Una hazaña colosal en que el pequeño panadero del "pa amb tomàquet" se convertiría en un Robín Hood moderno para todos los jóvenes amantes de lo llamado anti-sistema y anti-globalización del planeta...
Una hazaña colosal en que el pequeño panadero del "pa amb tomàquet" se convertiría en un Robín Hood moderno para todos los jóvenes amantes de lo llamado anti-sistema y anti-globalización del planeta...
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Nota del autor:
Considerando que esta página web tiene incorporado un traductor a varios idiomas, a partir de este articulo los escritos de la misma serán redactados exclusivamente en idioma catalán.
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pa amb tomàquet, pan con tomate, cuina catalana, cocina catalana, Fira de Santa Coloma de Farnes
