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divendres, desembre 25, 2009

FELICITACIONS NADALENQUES...

Desitgem a tots els nostres amics, lectors, simpatitzants i internautes en general, que tingueu un Bon Nadal, unes felices Festes en família, i un pròsper Any Nou 2010…

Naixement instal•lat a l’església de Santa Eulàlia d’Esparreguera, aquest Nadal del 2009.
[Fotografia LL.A.J.]

diumenge, agost 16, 2009

Catalans Universals, catalanes Universales...



Catalans Universals

Josep Maria Carreras i Coll

LES VEUS DEL NOSTRE MON.

Català nascut a la ciutat de Barcelona un dia 5 de desembre de 1956, aquest tenor d’opera -més conegut com a Josep Carreras- es va fer famos per les seves interpretacions de les obres de Verdi i de Puccini.

Com artista, ha conegut la dolcesa de l’èxit a escala mundial. I com ha home, ha sabut també allò que és sentir-se en el llindà de la mort, motivat per una leucemia de poques esperances de sobreviure i que va estar a punt de privar al nostre mon d’una veu com la seva.

Gracies a la participació en “Els Tres Tenors” al costat de Luciano Pavarotti i Plácido Domingo va a més de la seva merescuda fama una gran popularitat.

L’any 1987 quan vivia voltat d’èxic i reconeixement internacional, se li detectaria una Leucemia a la qual els metges donaven poques possibilitat de superara. El durissim tractament amb radioterapia i quimioterapia i un autotrasplante de mèdula li salvà la vida., Després de superar l’any 1988 la seva llarga enfermetat va crear una fundació dedicada a la lluita contra la Leucemia que porta el seu nom.



Síntesis biografica

La primera actuació publica la va fer quan tenia vuit anys cantant “La donna è mobile” a la radio. Al once anys s’estrena a Gran Teatre del Liceu de Barcelona amb les obres "El retablo de Maese Pedro" i "La Bohème." Als 28 anys aquest català ja havia cantat 24 operes diferents.

L’any 1970 el trobem en obres com Nabucco, Norma, Lucrezia Borgia...

L’any 1971 a Londres amb l’obra Maria Stuarda...

L’any 1972 als EEUU amb l’obra Madame Butterfly...

L’any 1974 a Viena amb La Traviata...

La llista és llarguisima. Com a reconeixements públics el govern de la Generalitat de Catalunya l’any 1984 li concedí la seva medalla d’Or. I l’any 1991 li otorgarien el Premi Princeps d’Asturies a les Arts.

Avui la seva veu es valorada i volguda en tot el mon. També al continent América.

Val a dir que tambè les terres germanes d’Amèrica han donat també grans veus. Recordem a titol d’exemple algunes d’alguns paísos d’allí.

Mèxic: El tenor Rolando Villazón; Irmá González que també l’anomenarien “La Soprano de México” recentment traspasada amb 92 anys i que va ser durant 65 anys mestra del Conservatori Nacional de Música i mestra d’entre altres, de veus tant importants com la de Plácido Domingo.

Altres artistes mexicans destacables mexicans: Fanny Anitúa, Hugo Avendaño, Noé Colin, Mónica Guillén, Esperanza Iris, Enrique Jaso, Jeannette Macari, Oralia Domínguez, José Pierson, David Portilla o el Nicolás Urcelay (el Mario Lanza yucateco)..

Argentina: Angel Mattiello, José Cura, Dario Volonte, Bernarda Fink, Franco Fagioli, Juan José García Caffi, Hina Spani, Luis Lima, Marcelo Álvarez, Marcos Fink, Margarita zimmermann, Victor de Narké, Raúl Jiménez, Renato Cesari, Ricardo Yost, Renato Sassola o Victor Torres...

Veneçuela: Edgar Bastidas, Rubén Domínguez, Filiberto Fandiño, Aquiles Machado, Morella Muñoz, Isabel Palacios, Alfredo Sadel, Inés Salazar...

El Xilè Hernán Pelayo, barítono de voz poderosa que impresionaba por su sonoridad..

Perú: Luis Alva, Andrés Veramendi, Josefina Brivio, Juan Diego Flóres Salom, Alejandro Granda Relayza, Ernesto Palacio, Francesco Petrozzi, Humberto Zavalaga...

Uruguay: Erwin Schrott...

L’amor per l’art, com també el sufriment d’una enfermetat, ajuda a comprendre moltes coses. La grandesa de la música i debilitat de la vida. Dos cares d’una mateixa moneda. Dues cares diferents que ajuden a unir els cors i les ànimes de moltes persones per sobre de races, idiomes, ncionalitats i continents...

Una veu catalana, - la del Josep Carreras- que esperem sentir-la durant molts, molts, molts anys.

Perquè Ella és una de les grans veus del nostre mon.






Catalanes Universales.

Josep Maria Carreras i Coll.

LAS VOCES DE NUESTRO MUNDO.

Catalán nacido a la ciudad de Barcelona un día 5 de diciembre de 1956, este tenor de opera -más conocido como Josep Carreras- se hizo famoso por sus interpretaciones de las obras de Verdi y de Puccini.

Cómo artista, ha conocido la dulzura de éxito a escala mundial. Y cómo ha hombre, ha sabido también aquello que es sentirse en el lindero de la muerte, motivado por una leucemia de pocas esperanzas de sobrevivir. Y que estuvo a punto de privar a nuestro mundo de una voz como la suya.
Gracias a la participación en "Los Tres Tenores" junto a Luciano Pavarotti y Plácido Domingo además de su merecida fama conseguiría una gran popularidad.
En el año 1987 cuando vivía rodeado éxitos y reconocimiento internacional, se le detectaría una Leucemia a la cual los médicos daban pocas posibilidad de superara. El durísimo tratamiento con radioterapia y quimioterapia y un auto trasplante de medula le salvó la vida. Después de superar en el año 1988 su larga enfermedad creó una fundación dedicada a la lucha contra la Leucemia que trae su nombre.



Síntesis biográfica

La primera actuación publica la hizo cuando tenía ocho años cantante "La donna è mobile" a la radio. Al once años estreno en el Gran Teatre del Liceu de Barcelona en obras como "El retablo de Maese Pedro" y "La Bohème". A los 28 años este catalán ya había cantado 24 operas diferentes.


En el año 1970 lo encontramos en obras como Nabucco, Norma, Lucrezia Borgia...

En el año 1971 en Londres con la obra Maria Stuarda...

En el año 1972 a los EEUU con la obra Madame Butterfly...

En el año 1974 en Viena con La Traviata...


La lista es muy larga. Como reconocimientos públicos el gobierno de la Generalitat de Catalunya en el año 1984 le concedía su medalla de Oro. Y en el 1991 se le otorgarían el Premio Princeps de Asturias a las Artes.


Hoy su voz es valorada y querida en todo el mundo. También en el continente de América.
Justo es decir que también las tierras hermanas de América han dado grandes voces. Recordamos a titulo de ejemplo algunas de algunos países:

México: El tenor Rolando Villazón; Irmá González llamada “La Soprano de México” recientemente fallecida con 92 años y que fue durante 65 años maestra del Conservatorio Nacional de Música y maestra de entre otros, de voces tan importantes como la de Plácido Domingo.

Otros artistas mexicanos destacables: Fanny Anitúa, Hugo Avendaño, Noé Colin, Mónica Guillén, Esperanza Iris, Enrique Jaso, Jeannette Macari, Oralia Domínguez, José Pierson, David Portilla o el Nicolás Urcelay (el Mario Lanza yucateco)..

Argentina: Angel Mattiello, José Cura, Dario Volonte, Bernarda Fink, Franco Fagioli, Juan José García Caffi, Hina Spani, Luis Lima, Marcelo Álvarez, Marcos Fink, Margarita zimmermann, Victor de Narké, Raúl Jiménez, Renato Cesari, Ricardo Yost, Renato Sassola o Victor Torres...

Venezuela: Edgar Bastidas, Rubén Domínguez, Filiberto Fandiño, Aquiles Machado, Morella Muñoz, Isabel Palacios, Alfredo Sadel, Inés Salazar...

El chileno Hernán Pelayo, barítono de voz poderosa que impresionaba por su sonoridad..

Perú: Luis Alva, Andrés Veramendi, Josefina Brivio, Juan Diego Flóres Salom, Alejandro Granda Relayza, Ernesto Palacio, Francesco Petrozzi, Humberto Zavalaga...

Uruguay: Erwin Schrott...

El amor por el arte, como también el sufrimiento de una enfermedad, ayuda a comprender muchas cosas. La grandeza de la música y debilidad de la vida. Dos caras de una misma moneda. Dos caras diferentes que ayudan a unir los corazones y las almas de muchas personas por encima de razas, idiomas, nacionalidad y continentes...

Una voz catalana, - la de Josep Carreras- que esperamos oírla durante muchos, muchos, muchos años.


Porque Ella es una de las grandes voces de nuestro mundo.


+ Informació / +Información:

Biografías y vidas [castellà]: clic aquí

Fundació Josep Carreras contra la Leucèmia [català, castellà, ànglès]: clik aquí

Gran Teatre del Liceu [català, castellà, àngles]: clik aquí

Viquipèdia [català]: clik aquí

Web oficial Josep Carreras [castellà, ànglès]: clik aquí

Wikipedia [castellà]: clik aquí

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diumenge, gener 25, 2009

Després de parlar 124 hores sense parar bat el rècord Guiness

LLuís Colet va estar parlant alguna cosa més de cinc dies seguits davant d'un centenar de persones, en els quals va abordar temes com la cultura catalana i Salvador Dalí.

Un funcionari municipal i guia del Museu de les Arts i Tradicions Catalanes de Perpignan, a la Catalunya francesa, de nom LLuís Colet, va batre dissabte passat el rècord mundial del discurs més llarg, després de parlar un total de 124 hores sense parar ni un moment.

En Colet va començar la seva gesta el dilluns a les 10:00 hores del matí del dilluns passat en una oficina de l'estació de Perpignan, i va acabar a les 14:00 hores del dissabte, visiblement cansat.
El nostre personatge, en Colet ja va batre el rècord mundial del discurs més llarg l’any 2004, quan va passar 48 hores parlant sense parar. Tanmateix, un ciutadà de l'Índia li havia arrabassat el rècord en realitzar un discurs de 120 hores, per la qual cosa ara el franc-català ha batut el rècord per quatre hores.

Durant aquest temps, Lluís Colet va tenir l’assistència d'un metge que vetllava per la seva salut i amb prou feines va poder prendre una mossada per evitar detenir el seu més que llarg discurs.


Frenchman speaks nonstop for 124 hours to set speech record

Un notari present al llarg d'aquelles 124 hores va certificar la seva entrada al Llibre Guiness de los Rècords , un triomf que, en les últimes paraules del seu discurs, Colet va dedicar a "tots aquells que defensen la llengua i la cultura catalana".

AVUI, 124 hores parlant en catà al centre del món [14.01.2009]
AVUI, El català és la llengua del discurs més llarg del món [17.01.2009]
exonline Catalán logra Récord Guiness por hablador [19.01.2009]
diariodemallorca.es Poner el acento [22.01.2009]

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dimarts, agost 26, 2008

CADA PAÍS TÉ LA SEVA GASTRONOMIA

EL PA AMB TOMÀQUET

Cada cultura, cada país, cada grup històric del nostre planeta té els seus trets diferencials. El seu idioma, la seva organització, la seva cultura, i com no... la seva gastronomia. Una herència que passa de generació en generació i que de vegades, és fruit del temps, dels recursos disponibles, de tècniques ancestrals. Una saviesa que passa de boca a orella i que se'n beneficia l'estòmac i el cos. La salut i potser també l'ànima.


Avui os presentaré un plat senzill, fàcil de fer, i aleshores també, típic d'aquesta terra. És l'anomenat "Pa amb tomàquet". En idioma castellà [espanyol]: Pan con tomate. Per bé que l'excés d'originalitat d'uns, o la degradació d'altres, -com també l'intent polític de que no tingui tanta sonoritat catalana-, be que intenten imposar el barbarisme de dir-li "Pa tomaca".

El context històric del Pa amb tomàquet:

No es coneix l'any de semblant invent culinari de la cuina tradicional catalana. Però ben segur en molt antic.
A Catalunya -com a la resta d'Europa- la base de l'alimentació anava lligada al blat i a la seva farina. En molts moments d'altres èpoques del nostre país trobaríem com a menjar típic la llesca de pa de pagès [pa ample], un all, i una arengada o un tros de cansalada o embotit.
Tot tenia una raó d'ésser. Intentant de conservar el màxim els aliments, s'acostumaven a salar. Tant el peix -que difícilment es consumia fresc a l'interior del país -com la carn- per be que se'n feien també una bona varietat d'embotits; o altres productes vegetals, que es conservarien en vinagre.

El pa, aniria associat a dos realitats socials: la urbana i la rural. Els forns fariners no sempre estaven a prop. I aquest depenien del gra produït o be importat -majorment en el cas de poblacions costaneres- que els podia arribar. S'ha tenir en consideració aquí les oscil·lacions de les collites de blat, subjectes a sequeres i factors atmosfèrics.
Si be les classes benestants tenien sempre pa tendre de blat a la seva taula, durant segles, la població no sempre en disfrutava.
En casos de molta carestia i escassetat se’n feia pa d'altres farines, com fins i tot de fava, mongeta, i d'altres cereals. De vegades fins i tot es feia pa de barreja de variades farines.

En les poblacions tenim el cas del forner que feia el pa, i en cases benestant les cuines amb forn. En el món rural, algunes masies tenien forn i feien pa per el seu consum i el de masies més o menys properes. El pa d'aquella època, molt artesà, sense els additius i productes moderns del pa d'avui en dia, es mantenia tendre molts més dies que no pas ara en algunes fleques. Que sovint l'endemà o passa demà ja el trobem sec com una pedra. Però, tant en aquest entorn urbà com a rural, es tenia present la conservació màxima d'aquest preuat aliment.

El sistema emprat una vegada esgotades les tècniques per mantenir-lo el màxim de temps tendre seria assecar-lo. Son els anomenats crostons. Si es preveia que no es podria consumir, el pa de pagès era tallat en llesques i es deixava assecar.

Quan era menester, aquestes llesques es consumien amb dues variants. La primera era sucar-li directament per una cara tomàquet, i amanir-lo amb oli i sal. La segona variant era de torrar una cara de la llesca de pa sec, untant-lo després amb all, tomàquet, oli i sal, o bé directament després de torrar-lo untar-lo de tomàquet, oli i sal.
Aquí s'acompanyaria de proteïnes amb peix salat -preferentment arengades- per be que també anxoves entre altres, o be embotits o pernil. Ocasionalment amb altres productes com verdures, escalivada, o formatge.
Un plat senzill de preparar, però agraït a tot paladar.





No faltaran les llegendes al voltant del nostre Pa amb tomàquet de tota mena. Fins i tot alguns autors apunten la seva creació als treballadors del metro de Barcelona als voltants de l'any 1920. Deixem-ho com una llegenda urbana més, al voltant d'aquest tant apreciat plat de la cuina tradicional catalana...
Moltes persones de la Península també descobririen aquesta pràctica ancestral durant la reculada de les tropes republicanes i l'evacuació de la població civil cap a Catalunya.
Cada terra te les seves tradicions, però, tinguem en compte que els mitjans de comunicació y de viatges d'abans no eren com ara, tan massius. L'accés a la informació era més reduït, i tothom no tenia tampoc les possibilitats de viatjar. La massa de població es desplaçava moltes vegades d'una manera forçada. I en entrar en noves terres descobrien noves coses, noves tradicions, noves tècniques culinàries. Així passaria per exemple durant la crisi agrària motivada per la fil·loxera, i com no, també durant la guerra civil espanyola (1936-1939). Els contingents de població que s'estacionaven per evacuació a Catalunya vivien la manca de queviures, i descobririen -Ells és clar- com aprofitar al màxim el pa que tant els hi mancava.
Els fills d'aquella realitat pensarien que el "Pa amb tomàquet" era doncs, el fruit d'aquella realitat...
La següent generació, que afortunadament no coneixeria les privacions de la guerra, distorsionaria una mica més aquesta història, associant-lo a més a més, a la "gent pobra" i no principalment a la manca motivada per aquest esdeveniment polític i bèl·lic.

Un Pa amb tomàquet senzill però molt sa:

Com a base d'aquest plat, el pa de blat ens aporta almidó i hidrats de carboni que ens donarà al nostre cos l'energia que necessita. El pa afegeix proteïnes vegetals, com també vitamines del grup B i diversos minerals com el fòsfor, magnesi i potassi. Per la seva part el tomàquet amb l'oli d'oliva té una acció antioxidant com el licopodi. En afegir-hi altres productes salats com els embotits, els formatges o be els fumats, es potencia el valor nutritiu d'aquest plat.


Un Pa amb tomàquet internacional:

Avui dia parlar del Pa amb tomàquet és parlar d'un plat internacional. És conegut a tota la península i a l'estranger. No deixa d'ésser curiosa aquella anècdota en què el nostre senzill plat va fer tancar portes a una sucursal de la poderosa multinacional McDonald's. Una de les poques històries en què un peix petit acaba menjant-se un de ben gros..

Va passar a Altamura, una ciutat italiana d'uns 65.000 habitants de la regió de Puglia. L'heroi d'aquesta historia seria un forner anomenat Luigi Digesù, fill d'aquesta ciutat, on nasqué l'any 1970. Juntament amb el seu germà Giuseppe, obriria la seva primera fleca l'any 2001.
En maig d'aquell any mateix desembarca a la ciutat la poderosa multinacional McDonald's establint-se en l'estratègica plaça Zanardelli. Al setembre, el nostre forner, té el coratge de muntar el seu negoci al costat mateix d'aquell McDonald's de 550 metres quadrats en plena efervescència...

I alií tenim, a Luigi Digesù amb el seu "Pa amb tomàquet" robant-li poc a poc la clientela a la gran multinacional de l'hamburguesa. Malgrat les operacions de Màrqueting de McDonald's i les campanyes publicitàries... L'any 2005 el McDonald's tanca portes per manca de clients..... que es troben al costat, menjant "Pa amb tomàquet". Una gesta colossal en què el petit forner del "Pa amb tomàquet" esdevindria un Rovin Hood modern per a tots els joves anti-sistema i anti-globalització del planeta...

Per visitar i gaudir:

Fira del Pa amb Tomàquet de Santa Coloma de Farners - (La Selva) - Catalunya - Europa.

CADA PAÍS TIENE SU GASTRONOMÍA
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Cada cultura, cada país, cada grupo histórico en nuestro planeta tiene sus rasgos diferenciales. Su idioma, su organización, su cultura, y cómo no... su gastronomía. Una herencia que pasa de generación en generación y que a veces, es fruto del tiempo, de los recursos disponibles y de técnicas ancestrales.
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Una Sabiduría que pasa de boca a oreja beneficiándose el estomago y el cuerpo. La salud, y quizás, también el alma.
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Hoy les presentaré un plato sencillo. Fácil de hacer y típico de esta tierra. Es el llamado "pa amb tomaquet" (En idioma castellano [español] seria: "Pan con tomate". Para bien que encontraremos escrito en algunos lugares de la blogósfera por exceso de originalidad de unos, o por la degradación y falta de asimilación lingüística de otros, -a veces a algunas personas les desagrada que tenga tanta sonoridad catalana-, se intenta imponer el barbarismo de decirle "Pan tomaca".
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El contexto histórico del "Pa amb Tomaquet":
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No se conoce el año de semblante invento culinario de la cocina tradicional catalana. Pero bien seguro en muy antiguo.
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En Cataluña -como el resto de Europa- la base de la alimentación estaba basada en el trigo y en su harina. En lejanas épocas de nuestro país encontraríamos como una comida típica del "menestral" la rebanada de pan de trigo campesino ["pa de pagès" pan ancho], un ajo, y un arenque o un trozo de tocino o embutido.
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Todo tenía una razón de ser. Intentando conservar el máximo de tiempo los alimentos se acostumbraban utilizar la salazón. Tanto el pescado -que difícilmente se consumía fresco en el interior del país- como la carne. Se hacían también una buena y rica variedad de embutidos. Otros productos de origen vegetal se conservaban en vinagre o se consumían secos.
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El pan se encontraría siempre asociado a dos realidades sociales: la vida urbana y la vida rural.
Los hornos harineros no siempre estaban cerca. Y éstos dependían del grano producido en cada cosecha o aquel que se podía importar o comprar fuera -mayormente en el caso de poblaciones costeras- que serian las que les podía llegar el grano con mayor facilidad. Se ha tener en consideración aquí las oscilaciones de las cosechas de trigo, sujetos a sequías y factores climáticos. Bien sabido es que las clases acomodadas siempre tenían pan tierno de trigo en su mesa. Pero el resto de la población no siempre disfrutaba del mismo. En casos de mucha carestía y escasez se hacía pan de otras harinas. Incluso de habas, judías, y otros cereales molidos.
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En las poblaciones más o menos importantes tenemos la figura especializada del panadero que hacía el pan. En casas acomodadas económicamente podríamos encontrar igualmente aquellos viejos hornos donde, mayormente manos femeninas, creaban el apreciado pan tierno.
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En el mundo más rural, algunas casas de campo o masías tenían horno propio y hacían pan para su autoconsumo, y en ocasiones, también para otras masías más o menos próximas. El pan de aquella época, muy artesano, sin los aditivos y los productos modernos del pan de hoy en día, se mantenía sin embargo tierno muchos más días que el que actualmente ahora compramos en algunas panaderías. Un pan vistoso que a menudo al día siguiente o pasado mañana ya lo encontramos tan seco como una piedra.
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Añadiré que, tanto en el entorno urbano como el rural, se tenía muy presente la necesidad máxima de conservación de este preciado alimento. El sistema utilizado una vez agotadas las técnicas para mantenerlo el máximo de tiempo tierno sería secarlo. Son los llamados “crostons”.
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Efectivamente, si se preveía que no se consumiría en su totalidad, el pan de campesino era cortado en rebanadas y se dejaba secar. Cuando era necesario consumirlo, estas rebanadas secas se comerían principalmente con dos variantes:
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La primera era mojarle o fregarle directamente por una sola cara, con un tomate maduro previamente cortado por la mitad. Y posteriormente aliñarlo con aceite de oliva no muy refinado y sal al gusto del consumidor.
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La segunda variante sería la de tostar una cara de la rebanada de pan seco con fuego de leña, fregándole posteriormente con unos dientes de ajo, [o si se prefería, sustituir el ajo por tomate tal como explicaba antes], añadiéndole también aceite de oliva y sal.
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Este modesto manjar se acompañaría de proteínas a base de pescado salado asado -preferentemente arenques- o anchoas, o de origen cárnico como serian los embutidos o el jamón. Hay que decir que ocasionalmente se combinaba también con otros productos vegetales, como la llamada “escalibada”, o las riquísimas variedades de queso. Un plato sencillo de preparar, pero agradecido a todo paladar.
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No faltarán las leyendas curiosas en torno a nuestro “Pa amb Tomàquet”. Incluso encontraremos algunos autores apuntando su creación a los trabajadores del metro de Barcelona por los alrededores del año 1920. Dejémoslo como una leyenda urbana más, de las muchas que giran en torno a este apreciado plato de la cocina tradicional catalana...
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Muchas personas de la Península descubrirían esta práctica culinaria ancestral durante la retirada de las tropas republicanas y la evacuación de la población civil hacia Cataluña durante la última contienda bélica del 1936-1939.
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Cada tierra tiene sus tradiciones culinarias. Sin embargo no siempre son bien conocidas. Tengamos en cuenta que los medios de comunicación y los viajes de antes no eran tan masivos como hoy día. El acceso a la información era también más reducido y no todo el mundo tenía las posibilidades de viajar de hoy.
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La masa de población se desplazaba muchas veces de una manera forzada. Y en entrar en nuevas tierras descubrían nuevas cosas, nuevas tradiciones, y también nuevas técnicas culinarias. Así pasaría por ejemplo durante la crisis agraria motivada por la filoxera, y cómo no, también durante la guerra civil española (1936-1939).
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Los contingentes de población que se estacionaban por la evacuación en Cataluña vivían angustiosamente la falta de comestibles, y descubrirían -Ellos claro está- cómo aprovechar al máximo el pan que tanto escaseaba. Los hijos de aquella realidad pensarían que el "pan con tomate" era pues, el fruto de aquella necesidad...
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La siguiente generación -que afortunadamente no conocería las privaciones de la guerra- distorsionaría un poco más esta historia. Asociándolo además, a la "gente pobre". Y no principalmente a la falta de pan y la necesidad de conservarlo, motivada por este acontecimiento político y bélico.
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Un Pan con Tomate sencillo pero muy sano:
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Como a base de este plato, el pan de trigo nos aporta almidón e hidratos de carbono que nos dará en nuestro cuerpo la energía que necesita. El pan añade proteínas vegetales, como también vitaminas del grupo B y diversos minerales como el fósforo, magnesio y potasio. Por su parte el tomate con el aceite de oliva tiene una acción antioxidante como el licopodio. Al añadir otros productos salados como los embutidos, los quesos o el cordero, o los ahumados, se potencia el valor nutritivo de este plato.
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Un Pan con Tomate internacional:
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Hoy día hablar del Pan con Tomate es hablar de un plato internacional. Es conocido en toda la Península y también en el extranjero. No deja de ser curiosa aquella anécdota en que nuestro sencillo plato hizo cerrar puertas en una sucursal de la poderosa multinacional McDonald's. Una de las pocas historias en que un pez pequeño acaba comiéndose uno de grande. De bien grande..
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Pasó a Altamura, una ciudad italiana de unos 65.000 habitantes de la región de Puglia. El héroe de ésta historia sería un panadero hijo de esta ciudad llamado Luigi Digesù, donde nació el año 1970. Junto con su hermano Giuseppe, abriría su primera panadería el año 2001. En mayo de aquel año desembarcaría en la ciudad la poderosa multinacional McDonald's estableciéndose en la estratégica plaza Zanardelli. En septiembre, nuestro panadero, tiene el coraje de montar su negocio al lado mismo de aquel McDonald's de 550 metros cuadrados en plena efervescencia... Y allí le tenemos, Luigi Digesù con su "pan con tomate" robándole poco a poco a la clientela a la gran multinacional de la hamburguesa. A pesar de las operaciones de Marketing de McDonald's y sus campañas publicitarias, en el año 2005 el rimbombante McDonald's cierra sus puertas por falta de clientes…
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Unos clientes que se encuentran al lado… comiendo "pan con tomate".
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Una hazaña colosal en que el pequeño panadero del "pa amb tomàquet" se convertiría en un Robín Hood moderno para todos los jóvenes amantes de lo llamado anti-sistema y anti-globalización del planeta...

Para visitar y disfrutar:
Feria del Pa amb Tomàquet de Santa Coloma de Farners - La Selva:
Recetas:


Nota del autor:
Considerando que esta página web tiene incorporado un traductor a varios idiomas, a partir de este articulo los escritos de la misma serán redactados exclusivamente en idioma catalán.



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dilluns, juny 11, 2007

Montserrat, un símbol entre els núvols...


Montserrat és un petit massís d’uns 10 quilòmetres de llarg i poc mes de 5 d’ample que, amb el pas dels segles, ha esdevingut el cor del Principat de Catalunya.

De perfil únic, s’aixeca solemnement presidint tres comarques administratives catalanes: El Baix Llobregat, el Bages, i l’Anoia.

És popularment nomenada la Muntanya Santa. Aquí trobarem dos punts importants: el cim de Sant Jeroni, situat a 1.224 metres damunt el nivell del mar, i el monestir benedictí de Montserrat, situat a 720 metros d'altitud.

Deixant de costat la dimensió política que té Montserrat, remarquem la seva dimensió religiosa, que ve donada per lexistència del monestir i Santuari de la Mare de Déu de Montserrat. El monestir té uns llunyans orígens en un primer edifici fundat durant el període comtal per Oliva de Santa Maria de Ripoll, l’any 1025.

Posteriorment, l’any 1409 obtindria la dignitat d’abadia. D’aquell primer monestir fins l’actualitat, és conserva una paret del pòrtic d’estil romànic de l’antiga església del segle XII i part del claustre gòtic.

L’actual basílica, contemporània en la construcció de l’església parroquial d’Esparreguera, seria consagrada a l’any 1592. L’atri és del segle XVIII i la façana principal corresponen a la postguerra del 1936-1939.

La devoció a la Mare de Déu de Montserrat vindrà representada per una talla romànica del segle XII-XIII, dolçament nomenada “La Moreneta”, que, d’ençà la seva entronització de l’any 1881, se li confiaria la Protecció del Principat de Catalunya.

Com a centre cultural de primer ordre, acull una nombrosa col·lecció d’obres de grans artistes catalans, i disfruta d’una biblioteca amb 300.000 volums, que li confereixen un valor universal. A mes, Montserrat aporta un nucli d’investigació i de cultura única a Catalunya.


Vídeo del LLuís Artigas de la muntanya i santuari de Montserrat



Montserrat, un símbolo entre las nubes...


Montserrat es una pequeña montaña de unos 10 kilómetros de largo y poco más de 5 de ancho que, con el paso de los siglos, se ha convertido en el corazón del Principado de Cataluña.

De perfil único, se nos levanta solemnemente presidiendo tres comarcas administrativas catalanas: El Baix Llobregat, el Bages, y le Anoia.

Es popularmente llamada la Montaña Santa de Montserrat. En Ella encontraremos dos puntos importantes: la cima de San Jerónimo, situado a 1.224 metros sobre el nivel del mar, y el monasterio benedictino de Montserrat, situado a 720 metros de altitud.

Dejando de lado la dimensión política que tiene Montserrat, remarquemos su dimensión religiosa, que viene dada por la existencia del monasterio y Santuario de Nuestra Señora de Montserrat. El monasterio tiene sus remotos orígenes en un primer edificio que fue fundado durante el período condal por Oliva de Santa Maria de Ripoll, en el año 1025.

Posteriormente, en el 1409 obtendría ya la dignidad de abadía. De este primer monasterio hasta nuestra actualidad, se conserva una pared del pórtico de estilo románico de la antigua iglesia del siglo XII y parte del claustro gótico.

La actual basílica, contemporánea en la construcción de la iglesia parroquial de Esparreguera, seria consagrada en el año 1592. Su atrio es del siglo XVIII y la fachada principal corresponden a la posguerra del 1936-1939.

La devoción a Nuestra Señora de Montserrat viene representada en una talla románica del siglo XII-XIII, dulcemente llamada “La Moreneta”, que, desde su entronización del año 1881 se le confiaría la Protección del Principado de Cataluña.

Como centro cultural de primer orden, acoge una numerosa colección de obras de grandes artistas catalanes,y disfruta de una biblioteca con 300.000 volúmenes, que le confiere un valor universal. Además, Montserrat aporta un núcleo de investigación y de cultura único en Cataluña.



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dissabte, febrer 03, 2007

Els Tres Tombs a Catalunya



Una de les festes tradicionals que tenim al país, son els anomenats Tres Tombs, dintre de les festes de Sant Antoni Abat.

Aquestes desfilades o cavalcades s’originarien, sembla ser, en el segle XVIII com una continuació de les festes que ja celebràvem el dia de Cap d’any. Si be, hauríem de tenir un criteri històric flexible, llur tindrem casos de tot. Per exemple, les festes de Sant Antoni, que actualment fan els
“Amics de Sant Antoni Abat” de Martorell, es remunta a l’any 1647.

Els Tres Tombs a Esparreguera. Carrer dels Arbres diumenge 28 de gener del 2007


Aquesta festa a Catalunya l'organitzarien els traginers, carreters o llogaters de mules, com també per conductors de tota mena de vehicles de dos, quatre o més rodes, que fossin tirats per animals. Con els seus gremis.
Les cavalcades començaven en la diada de Sant Antoni Abat, portant a beneir els animals.

Els Tres Tombs a Esparreguera. Plaça de l'Església, diumenge 28 de gener del 2007.
Benedicció efectuada per el Rector, mossèn Joan Ramon Bullit.

Era, un dia especial de festa, on homes i bestia eren preparats convenientment. Els genets, carreters, traginers es vestien amb les millors robes, i, els seus animals eren ben empolainats amb guarniments luxosos i brillants, i llur testa portaven plomalls de colors virolats, i tot el dia era feriat per un i altres, doncs llurs propietaris del bestiar gaudien d’un suculent dinar, i llurs animals trobaven una menjadora de l’estable ben completat de pinso amb algun panet beneït de pasta apropiada per llur paladar..

Actualment, la tradició es manté si be amb diferent pompa. Veieu un vídeo sobre els "Tres Tombs" "clik aquí".



Tenim una federació destinada als Tres tombs, i val a dir que les dates de portar a beneir el bestiar i organitzar cavalcades no és fa a tot arreu de Catalunya el mateix dia. Sinó que s’allarga en el calendari (+INFOR).
En aquest article reprodueixo algunes instantànies de les Festes de Sant Antoni Abat de la meva localitat, Esparreguera, organitzades el diumenge 28 de gener del 2007 per l’Agrupació Sant Antoni Abat de la població.
Així els meus amics de les terres americanes tindran una visió més complerta del que celebrem actualment.


Val a dir per acabar, que la imatge de Sant Antoni Abat, a les nostres terres és representada en companyia d’un porquet i és el sant miracler proclamat protector de les besties. Especialment de les de peu rodó, sense distinció de categories. És a dir des de l’ase fins el cavall. Per aquest motiu, popularment a aquest sant l’anomenem “Sant Antoni dels ases” i també "Sant Antoni del porquet” sense que això vulgui expressar cap escarni envers del sant...




Los "Tres Tombs" en Catalunya.


Una de las fiestas tradicionales que tenemos en el país, son los denominados "Tres Tombs", dentro de las fiestas de San Antonio abad.

Estas desfiladas o cabalgadas se originarian, al parecer, durante el siglo XVIII como una continuación de las fiestas que ya celebrábamos con motivo del primer dia del año. Sin embargo, deberemos tener un criterio histórico flexible, al encontrar casos de todo tipo. Por ejemplo, las fiestas de San Antonio abad que actualmente celebran los "Amics de Sant Antoni abat" de Martorell, se remontan al año 1647.

Esta fiesta, en Catalunya, la organizarían los llamados "traginers" [transportistas], los "carreters" [carreteros] y los arrendadores de mulas, como también por los conductores de toda clase de vehículos de dos, cuatro o más ruedas, arrastrados por animales. Como tambien organizado por sus gremios.
Las cabalgatas empezaban con la fiesta de San Antonio abad, dia de bendecir a los animales.

Se vivia un día especial de fiesta,en el cual hombres y animales eran preparados con esmero. Los jinetes, carreteros y transportistas se vestían con sus mejores ropas, y, sus animales eran bien acicalados con guarniceria lujosa y brillante. No era extraño de ver sus cabezas con penachos de colores chillones, y todo aquel día seria de feria para unos y otros.
Un dia de fiesta en el cual los propietarios lo celebraban con una suculenta comida, y .... sus animales encontraban el pesebre del establo bien completado de pienso con algún panecillo bendecido de pasta apropiada su paladar..

Actualmente, esta tradición se mantiene pero sin tanta pompa. Podrán ver un vídeo sobre las fiestas actuales de los "Tres Tombs" haciendo "clik aquí".

Los "Tres Tombs" en Esparreguera. Plaza de "l'Església" domingo 28 de enero del 2007.

Tenemos una federación destinada a coordinar estas fiestas de "els Tres Tombs" , y las fechas para traer a bendecir a los animales y organizar las tradicionales cabalgatas, ya no se hace en Catalunya el mismo día. Sino que su celebración se alarga en el calendario.. (+INFORMACIÓN).

Para este artículo reproduciré algunas instantáneas de las Fiestas de San Antonio abad de mi localidad, Esparreguera, organizadas el domingo 28 de enero del 2007 por la
"Agrupació Sant Antoni abat" de la población. Así mis amigos de las tierras americanas tendrán una visión más completa de aquello que celebramos actualmente.

Justo es decir para terminar, que la imagen de San Antonio abad, en nuestras tierras es representada en compañía de un cerdito y es el santo miraculoso proclamado protector de los animales. Especialmente de los de pie redondo, sin distinción de categorías. Es decir desde el asno hasta el caballo. Por este motivo, popularmente a este santo lo llamamos “San Antonio de los asnos” y también "San Antonio del cerdito" sin que esto quiera expresar en ningún momento burla o escarnio hacia el referido santo...

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dissabte, desembre 30, 2006



El Caga Tió


Una de les tradicions de la nostra terra és l'anomenat "Caga Tió" o també "El Tió de Nadal", que és celebra amb motiu de les festes nadalenques, al mes de desembre.

No és, naturalment, l’única realitat festiva que tenim aquí, com tampoc és una tradició millor o pitjor que aquelles que tenen en altres països. Val a dir però, que si que és una de les que dediquem de tot cor, d’una manera especial, als nostres infants. Ala felicitat de tota la mainada de la casa....

En el dia, generalment el 24 de desembre, per tal d’entretenir el més petitets de la família -i perquè no dir-lo, també als més grans...- cada família procurava un boscall o una soca d’arbre, que es deixava en el pati, eixida, o sala gran de la casa.
Llavors s’hi dipositava dessota d’aquesta soca sense que els infants s’adonessin de res, torrons, neules, joguines, monedes de xocolata, caramels.... i es cobria la soca amb una vella manta que ho amaga. I al Caga Tió se li donava per menjar fulles de col, ordi, civada, garrofes,... tot allò que es trobaria a ma.

Els petitets de la casa, armats amb un bon bastó, anaven donant-li garrotades per tal que sués i tragués de dintre seu els regals que desitjava, tot cantant mentre li donava les garrotades...

Val a dir que avui dia trobem de Caga Tió ja de fabricat, amb barretina catalana inclosa. A casa meva, quan havia estat un vailet, ho fèiem més tradicional. Hom teníem un vell tronc d’olivera, grossa i pesada i amb algun que altre forat fruit dels anys que havia tingut tan venerable olivera en vida. El bastó, també era ben fort.

Amb entusiasme em posava a pegar garrotades tot fent la cançoneta corresponent... Desprès, aixecaria la manta per descobrir quins regals havia “suat” el Caga Tió, i ... anava tot content a ensenyar-los als familiars.

Moments de distracció que aprofitaven Ells posar-hi més coses i amagar-les sota la manta... i tornem-hi... innocent infant, tornava a apallissar aquell Caga Tió a l’espera de més obsequis.... enmig els somriures i acudits de familiars i amics...

La cançoneta que cantaven a casa meva a Esparreguera, era la mateixa que en altres indrets:

"Caga tió, caga turró,
d'avellana o de pinyó
i sinó cop de bastó."

Existeixen no obstant, altres variants de la cansoneta, al Principat de Catalunya. Per exemple, a la ciutat d’Igualada tenen aquesta:

“Caga tió, caga turro,
d’avellana o de pinyó,
d’esclopet serà millor,
caga tió,
que són festes d’alegria,
pixa vi blanc,
que son festes de Nadal.”

O a Figueres, que diuen:

“Tió, tió,
caga turró,
si no vols cagar,
no et daré menjar.”


O be a Borges, Tarragona:

“Caga tió,
sinó et donaré
un cop de bastó.”
















Avui dia, amb el passar dels anys, també ens alegra els nostres ulls de veure les ganes que hi posen els infants en pegar la pobra soca d’arbre, que després de cants i de cops, veiem llurs caretes com s’il·luminen de felicitat, quan troben els presents que haurem amagat prèviament,.... com si fos veritat que ho hagués cagat el tió.....

Un somriure que ens portaven a aquells llunyans anys en què també nosaltres érem uns infants, feliços, voltats d’aquells que ens estimaven...




"El Caga Tió"


Una de las tradiciones de nuestra tierra es el denominado "Caga Tió" o el también llamado "Tió del Nadal" que se celebra con motivo de las fiestas navideñas, durante el mes de diciembre.

No es, naturalmente, la única realidad festiva que tenemos aquí, como tampoco es una tradición mejor o peor que aquellas que tienen en otros países. Justo es decir, que si que es una de las que dedicamos de todo corazón, y de una manera muy especial, a nuestros niños y pequeñuelos. A la felicidad de toda la chiquillería de la casa....

Aquel dia, generalmente el 24 de diciembre, para entretener a los más pequeñines de la familia -y porque no decirlo también, y a los más grandes...- cada familia procuraba un boscaje o un buen tronco de árbol, que, se deja en el patio, jardin, o una sala grande de la casa.

Entonces se depositaban debajo del tronco, -sin que los niños se diesen cuenta de nada-, turrones, neulas, juguetes, monedas de chocolate, caramelos.... etc, y se cubría aquel tronco con una manta vieja que lo escondiese. Posteriormente, al "Caga Tió" se le daba para comer hojas de col, cevada, algarrobas,... en fin,todo aquello que se encontrase a mano...

Los pequeñines de la casa, armados con un buen bastón, iban dándole varapalos por tal que sudara y sacara de dentro suyo los regalos que deseaba, todo cantando mientras le daba los varapalos...

Justo es decir que hoy en día encontramos "Caga Tió" ya de fabricado, con barretina catalana incluida.

En mi casa, cuando había sido un pequeñuelo, lo hacíamos más tradicional. Teníamos un viejo tronco de olivo enorme, gordo y pesado, con algún que otro agujero fruto de los muchos años que había tenido tan venerable olivo en vida. El bastón, también era bien fuertote.

Con entusiasmo me ponía a pegar varapalos acompañandome de su correspondiente cancioncilla... Acabada la misma, levantaría la manta para descubrir qué regalos había "sudado" mi querido Caga Tió, y ... me iba todo contento a enseñarlos a los familiares y amigos allí presentes.















Momentos de distracción que aprovechaban Ellos poner más cosas y esconderlas debajo de aquel tronco y manta... y volvamos... -inocente de mí-, a apalear aquel "Caga Tió" a la espera de más obsequios.... en medio de las sonrisas y chistes de aquellos familiares y amigos...

La cancioncilla que se cantaba en mi casa en Esparreguera, era la misma que en otros lugares, que aquí traduciré a la lengua castellana, en versión libre:

"Caga tió, caga turrón,
de avellana o de piñón
y sino golpe de bastón."


Existen no obstante, otras variantes de la cancioncilla en el Principado de Catalunya. Por ejemplo, en la ciudad de Igualada tienen esta:

"Caga tió, caga turrón,
de avellana o de piñón,
de zueco será mejor,
caga tió,
que son fiestas de alegría,
mea vino blanco,
que son fiestas de Navidad."

O en Figueres, que dicen:

"Tió, tió, caga turrón,
si no quieres cagar,
no te daré de comer."

















O bien el la localidad de Borges, Tarragona:

"Caga tió,
sino te daré un golpe de bastón."

Hoy en día, con el pasar de los años, también alegra nuestros viejos ojos, de ver las ganas que ponen los niños y niñas al pegar la pobre tronco de árbol. Que después de cantos y de golpes, vemos iluminar sus pequeños rostros de felicidad, al encontrar los regalos que habremos escondido previamente,.... cómo..... si fuera verdad que lo hubiera sacado el tió....

Un sonreír, que nos traslada a aquellos hoy lejanos años en que también nosotros éramos unos niños, felices, rodeados de aquellas personas que nos amaban...


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